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Anwendung: Trenolin® Klar gewährleistet eine hervorragende Mostvorbereitung für alle Verarbeitungsprozesse, auch bei niedrigen Temperaturen und pH-Werten von 3,0. Seine hohe Aktivität bewirkt eine sehr schnelle Pektinspaltung, die es auch ermöglicht, Oxidation zu minimieren und die aromatischen Bestandteile zu schützen. Da es sich um ein flüssiges Enzym handelt, ist es sehr einfach zu verwenden und es werden nur geringe Mengen benötigt. Die Formulierung von Trenolin® Klar enthält Pektinaseaktivitäten, die bei geringen Temperaturen ab 5°C aktiv sind. Zum Vergleich, eine Standard-Pektinase ist erst ab 12 °C signifikant aktiv. Trenolin® Klar ist depsidasefrei und führt somit nicht zur Bildung unerwünschter flüchtiger Phenole.
Dosierung:
Temperatur 13 - 18°C / 1-3 Stunden Einwirkzeit / 1-3 ml/100l
Temperatur 8 - 12°C / 4-8 Stunden Einwirkzeit / 2-4 ml/100l
Most aus geschädigtem Lesegut / ≤ 1tunde Einwirkzeit / 4-10 ml/100l
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