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Dosierung: beim Einstellen des Weines sollte man wie folgt vorgehen:
RTK (rektifiziertes Traubensaftkonzentrat): hier gibt der Brixwert die gelösten Zucker genau an d.h. 65 Brix sind 650g/kg Zucker.
Bespiel: 10.000 l Wein um 4 g aufbessern:
Sie benötigen 10.000 mal 4g Zucker = 40.000g
(1 kg RTK enthält 650 g )→ für 40.000 g benötigen Sie 40.000/650 = 61,5 kg RTK
Exkurs: Rotes und weißes Traubensaftkonzentrat enthält neben den Zuckerarten aber noch Mineralstoffe und Säure, die ebenfalls die Brixzahl beeinflussen. Daher muss man von den Brix noch ca. 2 Grade abziehen: 65 Brix rotes Traubensaftkonzentrat enthält 65-2=63% Zucker = 630g/kg – weitere Berechnung dann wie oben für RTK..
Weiterführende Links zu "Traubensaftkonzentrat RTK, 1,20 kg"
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