e.Bois Sorbet Holzchips, 10 kg

französiche Eiche, ungetoastet
Anwendung: e.Bois®‐Eichenholz‐Chips können jederzeit zur Maische, zum Most oder zum Wein zugegeben werden. Je nach Weintyp, verwendetem Chips‐Typ und Dosagemenge kann die Kontaktzeit zwischen einigen Tagen und mehreren Wochen betragen. Eine sensorische Beurteilung sollte ständig erfolgen, um die Entwicklung zu beobachten und zum richtigen Zeitpunkt die Abtrennung durchzuführen. Die Aufwandmengen liegen je nach gewünschter Intensität bei 50 ‐ 500 g/100 L oder darüber bei üblichen Kontaktzeiten von 5 ‐ 30 Tagen. Zur verstärkten Entfaltung von Holz‐ und Toastungsaromen ist ein Sauerstoffkontakt anzuraten. Deshalb sollte je nach Weintyp und Kontaktzeit auf entsprechenden Sauerstoff‐(Luft)‐eintrag geachtet werden. Bereits ein Umpumpen oder Rühren mit Luftkontakt bewirkt eine Abrundung und Harmonisierung der Tannin‐ und Toastungsaromen. Die Abpackung in sogenannten „infusion bags“ erleichtert die Zugabe bzw. das Entfernen der e.Bois®‐Eichenholz‐Chips. Das Material besteht aus lebensmittelechtem Polyamid.