Laffort Zymaflore RX60 - Hefe, 500g

Beschreibung:
Ein aus einer Kreuzung entstandene Hefestamm, welcher eine ausgezeichnete Gärleistung mit einer sehr guten Synthese und Entfaltung von Aromen verbindet. Geeignet zur Herstellung moderner, aromatischer und weicher Rotweine aller Rebsorten.
Technische Daten:
• Alkoholtoleranz: bis 16,5 %-vol.
• Hohe Temperaturtoleranz: 20 - 30°C.
• Hoher Stickstoffbedarf.
• Geringe Bildung von flüchtiger Säure und H2S.

Anwendung:

• Hefe in 37°C bis 42C° warmen Most-Wassergemisch im Verhältnis 1:10 einrühren
• (5 Teile Most und 5 Teile Wasser)
• Hefe ca. 20 Minuten quellen lassen
• Hefegemisch nach ca. 20 Minuten dem Most (Tank) zuführen – die Temperaturdifferenz
• Hefegemisch und Most (Tank) darf nicht mehr als 8°C betragen

Dosierung:
20 - 30 g/hl
Bei Kaltmazeration werden 5 g/hL beim Einmaischen zugegeben, um die wilden Hefen zu unterdrücken. Vor Erwärmung nach der Kaltmazeration wird mit weiteren 15- 20 g/hL ergänzt.