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Beschreibung:
Ein aus einer Kreuzung entstandene Hefestamm, welcher eine ausgezeichnete Bildung von Gärungsestern entwickelt, dies verbunden mit einem klaren und sauberen Aromaprofil (Typ pof-negativ). Der Stamm hat eine hohe Gärsicherheit selbst unter schwierigen Bedingungen (geringer Trubgehalt, niedrige Temperatur). Er eignet sich hervorragend zur Herstellung moderner Weißweine (Popular Premium, Premium) aus aromatisch neutralen oder stark tragenden Rebsorten.
Technische Daten:
• Außergewöhnlich schneller Gärverlauf.
• Alkoholtoleranz: bis 16%-vol.
• Toleriert niedrige Temperaturen, Kaltgärhefe : ab 12°C*.
• Geringer Stickstoffbedarf.
• Tolerant gegenüber niedrigem Mosttrubgehalt.
• Geringe Produktion von flüchtiger Säure und H2S.
Anwendung:
Hefe in 37°C bis 42C° warmen Most-Wassergemisch im Verhältnis 1:10 einrühren
(5 Teile Most und 5 Teile Wasser)
Hefe ca. 20 Minuten quellen lassen
Hefegemisch nach ca. 20 Minuten dem Most (Tank) zuführen – die Temperaturdifferenz
Hefegemisch und Most (Tank) darf nicht mehr als 8°C betragen
Dosierung:
20 - 30 g/hl
Weiterführende Links zu "Laffort Zymaflore X16 - Hefe, 500g"
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