Oenoferm Chardonnay 500g

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Artikel-Nr.: 2103247

Beschreibung: Während der Gärung trägt Oenoferm® Chardonnay zur... mehr

Produktinformationen "Oenoferm Chardonnay 500g"

Beschreibung:
Während der Gärung trägt Oenoferm® Chardonnay zur Entwicklung von Noten von Grapefruit, Zitrone und tropischen Früchten bei. Die Reifung der Trauben wird durch diese Hefe verbessert, die durch ihre leichte Autolyse große Mengen an Mannoproteinen freisetzt.

Technische Daten:

Alkoholtoleranz: 14,0 Vol.-%
Gärtemperatur: 16 - 22 °C
Einfluss auf BSA: Fördernd
Stickstoffbedarf: Mittel
Anwendung: Chardonnay und ähnliche Weißweinsorten
Aromaprofil: Intensive tropische Früchte; Frische Säure; Batonnage verbessert Integration und Gleichgewicht
Eigenschaften: Ideal in Kombination mit BSA und Sur-Lies Elevation
Dosage: 20 - 30 g/100L
Packungsgröße: 0,5 kg

Anwendung:

Hefe in 37°C bis 42C° warmen Most-Wassergemisch im Verhältnis 1:10 einrühren
(5 Teile Most und 5 Teile Wasser)
Hefe ca. 20 Minuten quellen lassen
Hefegemisch nach ca. 20 Minuten dem Most (Tank) zuführen – die Temperaturdifferenz
Hefegemisch und Most (Tank) darf nicht mehr als 8°C betragen

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