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Beschreibung:
Oenoferm® Rouge ist eine klonale Selektion aus dem berühmten Oenoferm® Klosterneuburg Hefestamm. Das Hauptaugenmerk liegt auf der Farberhaltung bei der Rotweinproduktion.
Technische Daten:
Alkoholtoleranz: 14,5 Vol.-%
Gärtemperatur: 18 - 26 °C
Einfluss auf BSA: Fördernd
Stickstoffbedarf: Mittel
Anwendung: Rotweinstile mit ausgeprägtem Fruchtcharakter
Aromaprofil: Cassis, Kirschen, rote Beeren; Noten von Nüssen und Gewürzen
Eigenschaften: Reduzierte enzymatische ß-Glucosidase-Aktivität trägt zur Erhaltung der Farbpigmente bei
Dosage: 20 - 40 g/100L
Packungsgröße: 0,5 kg; 10 kg
Anwendung:
Hefe in 37°C bis 42C° warmen Most-Wassergemisch im Verhältnis 1:10 einrühren
(5 Teile Most und 5 Teile Wasser)
Hefe ca. 20 Minuten quellen lassen
Hefegemisch nach ca. 20 Minuten dem Most (Tank) zuführen – die Temperaturdifferenz
Hefegemisch und Most (Tank) darf nicht mehr als 8°C betragen
Weiterführende Links zu "Oenoferm ROUGE F3 Hefe, 500g"
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