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Beschreibung:
Saccharomyces cerevisiae var. bayanus, stark gärende Reinzuchthefe, mit ausgeprägten aromafreisetzenden Eigenschaften. Spiriferm Arom sorgt für eine garantierte Maische- und Mostgärung.
Technische Daten:
Alkoholtoleranz: 15,0 Vol.-%
Gärtemperatur: 18 - 25 °C
Einfluss auf BSA: Im Falle einer mikrobiologisch gefährdeten Maische kann die Dosierung auf 25 – 30 g/100 L erhöht werden.
Stickstoffbedarf: Je nach Rohmaterial wird eine zusätzliche Ernährung empfohlen
Anwendung: Gelbes Steinobst, Weintrauben und Trester
Aromaprofil: Unterstützt das natürliche Fruchtbouquet mit einem ausgeprägten Sekundäraroma
Eigenschaften: Geringe SO2- und H2S-Bildung; Für die Herstellung von intensiv aromatischen Destillaten
Dosage: 20 g/100L
Packungsgröße: 0,5 kg
Anwendung:
Hefe in 37°C bis 42C° warmen Most-Wassergemisch im Verhältnis 1:10 einrühren
(5 Teile Most und 5 Teile Wasser)
Hefe ca. 20 Minuten quellen lassen
Hefegemisch nach ca. 20 Minuten dem Most (Tank) zuführen – die Temperaturdifferenz
Hefegemisch und Most (Tank) darf nicht mehr als 8°C betragen
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