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Beschreibung:
Fermivin® CHAMPION ist eine fruktophile Hefe. Sie kann Fruktose bei hohen Alkoholgehalten veratmen. Als Vorbeugemaßnahme kann sie bei schleppender Gärung (hoher potentieller Alkohol, Hefehemmstoffe, etc.) zur Mitte der Gärung eingesät werden. Sie sichert eine Wiederaufnahme der Gärung nach einem Gärstopp, selbst unter schwierigsten Bedingungen (wenig hefeverwertbarer Zucker, hohes Alkoholniveau, hohe Temperaturen).
Technische Daten:
Alkoholtoleranz: 18,0 Vol.-%
Gärtemperatur: 15 - 30 °C empfohlen
Nährstoffbedarf: Standard
Gärungskinetik: Standard
Anwendung: Der fruktophile Hefestamm Fermivin CHAMPION besitzt einen einzigartigen Hexose-Transporter (HXT3 Version Fermivin CHAMPION), der eine sehr hohe Affinität zur Fruktose hat. Daher hat der Hefestamm eine bessere Fähigkeit, Glukose und Fruktose zu vergären.
Dosage: 20 g/100L
Packungsgröße: 0,5 kg; 10kg
Anwendung:
Hefe in 37°C bis 42C° warmen Most-Wassergemisch im Verhältnis 1:10 einrühren
(5 Teile Most und 5 Teile Wasser)
Hefe ca. 20 Minuten quellen lassen
Hefegemisch nach ca. 20 Minuten dem Most (Tank) zuführen – die Temperaturdifferenz
Hefegemisch und Most (Tank) darf nicht mehr als 8°C betragen
Weiterführende Links zu "Fermivin CHAMPION Sekthefe, 500g"
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