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Aromaintensivierung durch ß-Glucosidase-Begleitaktivität
Schonende Entsaftung durch Erhöhung des freien Saftablaufes
Reduzierung von möglichen negativen mikrobiellen Einflüssen
Reduzierung der notwendigen Pressdrücke
Geringerer Polyphenoleintrag
Sehr gute Aufsplittung kolloidaler Makromoleküle
Verringerung trübungsrelevanter Kolloide
Verbesserte spätere Filtration
Empfohlen für:
Maische von allen weißen Rebsorten
Dosage:
Maische: 1 - 4 mL/100L oder 100 kg Maische
Temperatur: Die empfohlenen Dosagen beziehen sich auf eine Anwendungstemperatur von 15 - 17 °C
Anwendungszeit: Je nach Pektingehalt der Sorte und Rahmenbedingungen, in der Regel mind. 2 - 6 h
Tipp: Die Wirksamkeit ist abhängig von der Zugabemenge, der Temperatur und der Einwirkzeit. Dies kann durch frühzeitige Zugabe auf den Maischewagen verlängert werden. Die Behandlungstemperatur sollte über 12 °C, besser über 15 °C liegen.
Je wärmer, desto effektiver ist das Enzym. Die natürliche Obergrenze liegt bei 55 C.
Anwendung: Die entsprechende Enzymmenge pro Gebinde mit etwas Flüssigkeit verdünnen, um eine bessere und gleichmäßige Verteilung zu erreichen.
Vorsicht: Bentonite inaktivieren Enzyme, deshalb sollte die Bentonit-Anwendung erst nach vollständigem Pektinabbau erfolgen (Pektintest).
Weiterführende Links zu "Trenolin MASH DF, 100 ml"
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